Mijoté de porc chorizo "Xerri Salsa Xorizo"Le mijot de porc Manex au chorizo "Xerri Salsa ta xorizo" est un plat en sauce qui se caractrise par une cuisson lente feu doux d'paule de porc fermier Manex n et lev du ct de St Jean Pied de port au Pays basque, dans des petites exploitations familiales o le bien tre animal est au cur des proccupations. Les morceaux sont frachement taills avant la cuisson. Ils mijotent dans une compote d'oignon, de carotte et d'ail. La texture du mijot de porc Manex