Pistaches non décortiquées (Pistacia vera)Originaire de l'Asie et du Moyen Orient le fruit du pistachier comporte de nombreuses utilisations. Il peut tre mang seul pour taire une fringale, au moment d'un effort physique important, mais il peut aussi accompagner une salade, un yaourt, un fruit ou se lier des plats sals (viandes et farces de viande, poissons, ptes au pesto, sauces) ou sucrs (mousses, crmes, crmes glaces). Les pistaches sont riches en acides gras insaturs (bons lipides),