Rhum Equateur El Amparo 70ClType : Cultive et rcolte selon les pratiques traditionnelles de trois gnrations, la canne est rcolte la machette entre les mois de septembre et de janvier, lorsquelle est ge de 18 mois. La fermentation se dclenche naturellement et est conduite par des levures indignes, dans des cuves dun volume allant de 1000 3000 litres. Elle dure 5 7 jours, en fonction de la concentration en sucre la rcolte du mot. La distillation est conduite dans un alambic en